29/08/2010 FEIJOADA

Olá, neste domingo fui à uma cozinha diferente, industrial, ajudar em uma big feijoada para 120 pessoas do grupo religioso Legião de Maria. É uma ótima forma de aprender com mestres a cozinhar sem medo, e pegar grande prática, o que te ajuda muito quando você precisar sair de frias na cozinha.

Bom, vamos a feijoada. Hoje você vai precisar de:

1 kg de feijão preto (estou colocando a receita de pequena escala)
1 gomo de línguiça paio picada em rodelas
1 gomo de línguiça calabreza picada em rodelas
sal e tempero a gosto
2 cebolas picadas ou raladas
6 dentes de alho amassados (se for amassar no macete, coloque sal e amasse bem, assim o alho vira uma pasta)
200g da carne que preferir picadas em pequenos cubos
100g de bacon
(quem gostar de pé de porco e orelha, pode colocar, porém tome muito cuidado com a limpeza dos mesmos, pois uma orelha de porco mal lavada pode contaminar a comida, azedá-la e até mesmo causar problemas alimentares em quem comer).

Vamos preparar passo a passo:

   Escolha e lave bem o feijão, deixe de molho por algum tempo até que ele se hidrate. Cozinhe-o em panela de pressão com a mesma água que ele ficou de molho, cuidado com a panela...(Obs.: nunca cozinhe o feijão com sal, o sal é conservante e retarda o cozimento além de deixar o feijão mais duro).
   Em uma panela grande, refogue em óleo: o alho, a cebola, o sal , e os temperos. Coloque as carnes, o bacon e as linguiças, e frite-as. Quando o feijão estiver cozido, despeje com a sua própria água sobre as carnes refogadas deixe ferver e engrossar.

Vai bem com arroz branco, couve, farofa, com laranjas em rodelas, e refrigerante bem gelado e gasoso, rsrs.

Bom apetite, beijos da Any!